La naturen gjøre jobben sin

Listene over verdens dyreste viner består nesten utelukkende av røde viner fra Frankrike. Men bare nesten. En av de mest ettertraktede vinene er hverken rød eller kommer den fra Bourgogne. Det er en Riesling fra det verdensberømte Egon Müller-Scharzhof vinhuset i Wiltingen ved Saar, ikke langt fra Trier. I samtale med den anerkjente vinmakeren blir det klart hvor viktig tradisjon, tillit til naturen, empiriske verdier og kvalitet er for ham.

Vingård rik på tradisjon

Når man søker på nettet etter vinhuset, som ikke bare er kjent blant vineksperter, støter man hovedsakelig på superlativer: verdens beste edle søte Rieslingviner, legendarisk vinhus, dyreste vin, ... Men når man møter Egon Müller IV personlig - iført arbeidssko og komfortable korte cargo-bukser - og ber ham om å presentere vinhuset sitt, nevner han ingen av disse superlativene. I stedet ser han stolthet tilbake på en lang tradisjon: "Min familie har bodd her ved Saar i litt over 200 år. Vårt vinhus var tidligere en del av benediktinerklosteret St. Marien i Trier. Da franskmennene kom hit etter den franske revolusjonen, ble kirkeeiendommer konfiskert og solgt. Min oldefars oldefar, som var munk i klosteret, tok sjansen og kjøpte eiendommen her på Scharzhofberg."

En tysk "grand cru"

Siden den gang har eiendommen vært familieeid og drives for tiden av sjette generasjon, Egon Müller. "Vi har for tiden 16,5 hektar med vinmarker, hvorav 8,5 hektar ligger på Scharzhofberg og 4,5 hektar ligger på den beste plasseringen. Her produseres de beste vinene," forklarer vineksperten. Til å begynne med kan man kanskje ikke mistenke at vindyrking i det hele tatt er mulig i denne regionen. Tross alt ligger Wiltingen nesten ved den 50. breddegrad, som er omtrent samme høyde som Novosibirsk. "Vindyrking fungerer bare her fordi vi er sterkt påvirket av Golfstrømmen. Det betyr at klimaet her er veldig temperert, vi har nok regn og grunnleggende milde vintre og kjølige somre," forklarer Egon Müller og legger stolthet til: "Den eneste ulempen Scharzhofberg har, er at den ikke ligger i Bourgogne. Hvis vi var franske, ville vi kalle vinene som produseres her for 'grand cru'. Det er trekanten av klima, jord og den rette druesorten - i dette tilfellet Riesling - som bare passer perfekt her på Scharzhofberg."

Tillit til vinmarkene

Man kan bokstavelig talt føle hans takknemlighet og tilknytning til naturen, og man tror virkelig på ham når han sier: "Vi vindyrkere blir ofte kalt 'vinmakere' i disse dager. Jeg kan fortelle deg at jeg absolutt ikke vil være det. Jeg føler meg heller som en bonde og stoler på våre vinmarker. Jeg vil stå ved siden av, se på og sørge for at ingenting går galt. Jeg vil la naturen gjøre jobben sin og gjøre det rette på akkurat det rette tidspunktet. Og, jeg vil være der ved høsten, for ved høsten kan man si om det blir en god årgang."

"I år høstet mange kolleger her på fjellet med moderne brattehøstere. På nabovinmarken, for eksempel, var det tre av dem som høstet, mens vi hadde 30 hjelpere," sier Egon Müller om den svært arbeidskrevende manuelle høsten av hans førsteklasses druer, hvorav noen vokser på vinstokker som er godt over 100 år gamle.

AS 940 Sherpa 4 WD - Plenklipperen med nok kraft

Selv om høsten gjøres manuelt, setter vinmakeren pris på mekanisk støtte. I over 20 år har vinhusets maskineri inkludert utstyr fra AS-Motor og, de siste to årene, en AS 940 Sherpa 4WD XL. "Det er mye å klippe rundt vinhuset. En del av det er plen og blir klippet relativt ofte. Den andre delen er mer som en eng, og vi går bare over den tre eller fire ganger i året. Så på den ene siden må plenklipperen klippe plenen rent og samtidig være forsiktig med jorden. På den andre siden må den klare seg med høyt gress, torner og tett vegetasjon på de andre områdene, hvorav noen er ganske bratte. Jeg trenger en plenklipper som har nok kraft. Sherpa har den nødvendige kraften og kan klare seg uten problemer. Det er akkurat den rette ride-on plenklipperen for mine krav. Jeg vet ikke hva annet som ville komme i betraktning."

Økonomisk bruk av kjemikalier

For å kontrollere ugresset på de belegde områdene på vinhuset, har en AS 30 WeedHex blitt brukt i to år. "Siden vi ikke har brukt herbicider på lenge, var det veldig tidkrevende å holde gården vår ren. Derfor lånte vi en maskin for ugressfjerning. Denne var imidlertid fra en annen produsent. For å gjøre en lang historie kort, det var forferdelig! Siden vi var i kontakt med vår forhandler og AS-Motor, prøvde vi en ugressbørste. Etter det var det klart at med WeedHex er det ikke bare mye enklere, men også resultatet er topp," oppgir Egon Müller grunnene for å kjøpe børsten. Den mekaniske fjerningen av ugress passer perfekt med filosofien til eiendommen. For i vinmarken dyrkes det også en veldig tilbakeholden bruk av kjemikalier. "Selv min far prøvde å sprøyte så lite som mulig. Han var overbevist om at hver sprøyting bremser vinmarken og viktige modningsdager går tapt som følge av det."

Erfaring spiller en avgjørende rolle

Den beste plasseringen, den rette druesorten, tillit til naturen, manuell høsting og lite sprøyting. Er dette grunnene til at vin av så høy kvalitet produseres der på Scharzhofberg og hvorfor priser i femsifret område blir proklamert for den? Hva ellers skiller vinene fra dette vinhuset fra andre og hva gjør en virkelig god vin? "Jo mer smak det er, jo bedre er en vin," vet Egon Müller og forklarer: "Smaken må være i spenning og dette oppstår bare når samordningen av alkohol, syre og sukker passer perfekt." Det er ingen tvil om at eksperten, som studerte ved ett av de beste vinuniversitetene, Geisenheim University of Applied Sciences, vet nøyaktig hvordan denne spenningen kan skapes og hva utallige andre ting må tas i betraktning. Likevel sier han: "Det er de mange små tingene, men til slutt spiller erfaring den avgjørende rollen. Jeg var heldig nok til å jobbe med min far i 15 år. Jeg er takknemlig for dette, for vi hadde et utmerket forhold. Så denne tiden har gitt meg mer enn mine studier. Nå er jeg i den alderen hvor jeg vil videreføre min kunnskap og erfaringsrikdom til min sønn Egon". Og slik var det og er det også de mange årene med god erfaring med enhetene fra den sveitsiske høygressklipperprodusenten og den gode servicen på stedet som avgjørelsen alltid blir til fordel for AS-Motor.